Ensalada de nopal.

Estamos a unos cuantos días de las cenas navideñas, el recalentado, posadas, etc. y me quiero anticipar con unas comidas bajas bastante saludables para no ser parte de la estadística que sube de peso en este mes de Diciembre jeje.

 Esta vez realmente estaba inapetente en comer algo pero sabía que no debía de ir a la cama con el estómago vacío. Me puse a observar lo que había en mi refrigerador y me encontré unas piezas de nopal listos para guisarse. Enseguida los puse en el sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Para acompañarlos hice una pequeña mezcla de tomate, repollo morado y aguacate, y a este lo aderecé con el jugo de un limón, ajo, sal y pimienta. Ya montado mi platillo le añadí queso cottage, que es sinceramente de mis quesos favoritos y aparte qué mejor que es bajo en calorías ;)

Tilapia con ensalada de ejotes.

Ya era hora de cambiarle un poco a los platillos, ahora preparé un poco de pescado para la cena. Teniendo ya mis ejotes hervidos con algo de sal los partí en pequeños trozos y los coloqué en mi plato. Seguido de esto en un sartén a fuego medio puse un buen pedazo de tilapia crudo con mantequilla, sal, y pimienta. Me gusta dejar que se dore un poco así que sin prisas me dispuse a preparar mi vinagreta: Ajo finamente picado, aceite de oliva, vinagre balsámico, finas hierbas, sal y pimienta. Hecho esto lo añadí a mis ejotes. 

Regresando a mi pescado; ya cocido por ambos lados, lo coloqué encima de mi ensalada y lo adorné con unas rodajas de limón que pasé previamente por el sartén donde realicé mi pescado (esto para alzar el sabor) y un poco de col morada. ¿Qué tal?

Acelgas al horno.

Anoche tenía un montón de acelgas en el refrigerador y decidí que ya era hora de cocinarlas de cualquier manera. Se me ocurrió esto: hoja por hoja las fui rellenando de hummus, portobello, pimientos y queso manchego. Hecho esto las coloqué en un molde de cristal para hornear, y encima le añadí una mezcla de aceite de oliva, ajo, cebollín, paprika, sal y pimienta. Al finalizar las coloqué en mi horno que previamente calenté, y las dejé a una temperatura media para que alcanzara a gratinar y se doraran las hojas. Esto tardó como unos 30 min. aproximadamente. 

Para acompañar, hice una mezcla de yogurth natural sin azúcar, cilantro picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Al servir adorné espolvoreando las acelgas con queso parmesano. 

Recomiendo muchísimo este platillo, el sabor es fascinante, aparte de tener otra manera de preparar las acelgas de una manera fácil y nutritiva. 

Spaghetti estilo griego.

Sinceramente me emociona ver colores llamativos dentro de un platillo, como este que les muestro y aparte bastante sencillo de prepararlo.
Cocí en agua con sal y ajo una pequeña proporción de spaghetti (esta vez sólo para mí) ya listo escurrí el agua y lo dejé 10 minutos reposando. Mientras se cocía, piqué en trozos pequeños algunas verduras que tenía disponible a la mano: pimiento amarillo y rojo, apio, cebollín, col morada, aceitunas negras y surimi.

Listo esto lo mezclé con mi spaghetti, le añadí aceite de oliva y pimienta. Al momento de servirlo para alzar su sabor se me antojó colocar encima un poco de queso cottage; cilantro picado y queso parmesano para adornar. ¡Provecho!

Desayuno en 5 minutos.

Esta es una buena opción para desyunar, como se puede observar los ingredientes son bastantes sencillos y fáciles de adquirir:

-Jocoque seco
-Aguacate
-Rebanadas de tomate y pepino
-Mantequilla
-Aceite de oliva
-Perejil fresco
-Sal y pimienta al gusto

En una tostadora o en mi caso en un sartén, se dora el pan con un poco de mantequilla (recomiendo hacerlo a fuego bajo y darle su tiempo para que tome esa consistencia crocante). Luego lo colocamos en un plato extendido donde primero le añadiremos el jocoque y medio aguacate. (yo lo machaqué para que pudiera ser untable también). Enseguida añadí mis rebanadas de tomate y pepino para después finalizar añadiendo encima media cucharada de aceite de oliva, una pizca de perejil picado y sal y pimienta al gusto. ¿Qué tal? Rápido, sencillo y bastante nutritivo.

Ensalada básica acompañada de atún y aderezo de la casa.

Esas veces cuando uno toma la decisión de alimentarse mejor, luego pensamos en las ensaladas y yo, por ejemplo, me imagino algún trozo de lechuga con una pieza de pollo a la plancha que no sabe a nada y claro que no dan nada de ganas ni de comerlo. 

Yo no soy chef o tengo algún estudio certificado en la cocina. Yo creo que mi mejor estudio ha sido mi mamá y mi abuela. Les encanta la cocina y siempre desde chica estuve observando cómo hacían las cosas o los consejos que ella me daban al momento de preparar algún platillo. Hasta el día de hoy; como lo he mencionado anteriormente, la presentación del platillo es esencial para causar ese efecto de felicidad y enamoramiento hacia la comida, sea cual sea. La idea es siempre visualizar antes lo que vamos a comer, sólo es cuestión de esmerarse y ser constante.

Este es el resultado de la cena de anoche, por supuesto todo sencillo y nada complicado. Pero, ¿apoco no se antoja más que sólo la lechuga y el pollo insípido?

Res y verduras estilo teriyaki.

Hoy estuve decidida para ir al supermercado a hacer las compras de la semana, pero por alguna que otra cuestión no me dio tiempo de ir. Luego estuve analizando lo que quedaba en mi refrigerador y con unas cuantas verduras, arroz y carne de res tuve mi comida resuelta del día de hoy.
Primero la carne la corté en tiras y en el sartén con un poco de aceite de oliva, algo de sal y pimienta (nada de exagerar, ya que falta lo demás) ya cocida la carne la ponemos en algún traste aparte. Sinceramente me gusta ahorrar tiempo en mis comidas, lo siguiente fue en el mismo sartén (con el sabor de la carne) saltear las verduras: zanahoria, calabaza, cebolla, brócoli y apio.

Ya listo añadimos la carne y mezclaremos todo con la siguiente salsa que fue un experimento exitoso: dos cucharadas de aceite de oliva, tres de vinagre de arroz, una cucharadita de miel de abeja, tres de salsa teriyaki, dos de vino tinto (puede escucharse raro pero funcionó) y quería el jugo de media naranja pero no tenía y lo único que hay de frutas en mi refri por ahora son toronjas y eso fue lo que le dio el delicioso sabor sin caer en lo amargo. Sal y pimienta al gusto.

En lo que hice todas estas cosas, había dejado cociendo arroz blanco, condimentándolo sólo con los siguientes ingredientes: ajo, algunas rebanadas de cebolla, sal, pimienta, sal, media cucharada de aceite de oliva y perejil seco. Algo muy rico que me ha funcionado con el arroz es que antes de hervir el agua sofrío la cebolla y el ajo picado con el aceite de oliva, le alza mucho el sabor.

Ensalada campestre con atún y pasta.

Es en especial una de mis favoritas ya que es muy fresca, aparte de tener la combinación de proteínas, verduras y carbohidratos en un solo lugar.

Tenemos un mix de lechugas, betabel cocido, tomate y zanahoria rayada. Le añadí una lata de atún en agua y unas cucharadas de queso cottage. Cocí pasta fusilli, y antes de añadirla a mi ensalada, la escurrí y añadí aceite de oliva para que no se pegue. Me gusta siempre hacer mis propios aderezos, esta vez fue limón, aceite de oliva, sal, ajo y vinagre de manzana. Y no se olvide la pimienta, es un elemento básico en mi cocina. Otra cosa, recomiendo probar alguna galleta integral con las ensaladas, por ejemplo Las Habaneras de Gamesa, que en este caso siento que hacen una perfecta combinación de sabores.

¿Un sabor extra? Le agregué un poco de una salsa de tomate con habanero, cien por ciento recomendado.

¡Saludos!

Rollo de res relleno de champiñon, espinacas y queso.

Algo que me ha llamado la atención a través de mi experiencia con la cocina, es la presentación del platillo. He visto en revistas fotos increíbles de comida que se me hace agua la boca al verlas, y pensando para mí misma por qué no utilizar imaginación y creatividad para realizar estas creaciones en mi cocina.


Los ingredientes estrella para este platillo son los siguientes:

Opino que son fáciles de conseguir, si no los tienes exactamente todos no te apures, personalizar un platillo es parte de darle "ese toque" con tus gustos personales. Con todas las verduras ya limpias, la zanahoria, calabaza y apio se cortan estilo juliana (en lajas delgadas) y en un sartén con ajo picado, aceite de oliva y algo de cebolla. Se combinan las verduras, sal y pimienta y dejamos a fuego medio por unos 5 minutos ya que se cocinan rápido. Después de sacarlas, en este mismo sartén añadimos otro poco de aceite de oliva para saltear las espinacas y champiñones en rebanadas. Otro poco de sal y pimienta y también dejarlo entre 5-8 minutos y retirar. Aparte nuestro pedazo de carne ya le hemos agregado sal de mar y pimienta, esta vez al sartén le agregaremos sólo un poco de mantequilla para que agarre un sabor diferente. Se sella la carne por ambos lados, luego encima de un lado se añaden los champiñones y la espinaca y agregamos rebanadas de algún queso graso como manchego o gouda. Aquí hay que tener bastante cuidado para hacer rollito nuestra carne, si se complica puedes utilizar palillos para mantener el "taquito" hecho. Esperamos a fuego lento a que se gratine el queso y queda listo nuestro platillo. Yo lo acompañé con un par de rebanadas de pan tostado con mantequilla y especias. Deberían de intentarlo hacer el día de hoy, quedó delicioso.

Portobello al gratín.

     Amarán aún más a los champiñones con esta práctica receta, la porción es para dos personas,
  dejo los ingredientes:
   -4 portobello (medianos)
   -1 taza de espinacas
   -1 tira de tocino de cerdo
   -1 tomate grande
   -1/2 taza de queso mozzarella rallado
   -1/4 cebolla morada picada
   -1 cucharadita de ajo
   -Aceite de oliva
   -Sal y pimienta al gusto


  Preparación:

   Previamente el horno lo colocamos a una temperatura de 180°C y a nuestros portobello con un cuchillo les quitaremos el cabo que después lo utilizaremos para el relleno de estos. Luego los colocamos en una bandeja y con una brocha los barnizamos con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Ahora ingresamos nuestra charola al horno y mientras vamos a preparar el relleno de los portobello.

El tocino se corta en trozos muy pequeños y se coloca en un sartén a fuego lento, cuando ya se esta cocido se agregan el tomate, las espinacas y el cabo que les quitamos a nuestros hongos cortados finamente, se añade una pizca de sal y pimienta. En cuanto empiece a cambiar de color las espinacas apagar la hornilla y agregar la cebolla morada.

Tenemos ya nuestro relleno, entonces sacamos nuestra charola cuidadosamente del horno y a cada hongo le añadimos las verduras que acabamos de cocer y el queso. Ya listo esto volvemos a ingresar nuestra charola al horno y dejamos que se gratine durante 10 minutos. Apagamos el horno y los dejamos reposar 5 minutos más adentro.

Y ¡listo! hemos terminado nuestra receta. Mi recomendación acompañarlos con unas rebanadas de pan con mantequilla y especias, junto con una copa de un buen vino tinto.